Enzo Caruso ha insegnato dal 1963 al 1996 Progettazione ceramica presso l'istituto Statale d'arte "Filiberto Menna" di Salerno. Nel 1975 è fra i fondatori, a Salerno, del laboratorio "Fornelle" dove realizza ceramiche ispirate all'archetipo Vietrese.

Attualmente ha un laboratorio a Vietri sul mare, dove realizza pezzi unici e sculture in ceramica.

La sua sperimentazione tecnica ha, nel tempo, insistito particolarmente sugli effetti materici degli smalti, operando sui dosaggi, sulle composizioni e sulle diverse temperature di fusione.

Attività espositiva:
Collettiva "Aree Mediterranee" di Stoccolma 1998, con E.Alamaro partecipa alla rassegna "Abitare il tempo - la tradizione rinnovata" Verona 1999, 40°Mostra della Ceramica, Castellamonte. Partecipazione per invito alla sezione: "A cielo aperto - la ceramica contemporanea in Italia - 40 ceramisti" 2000, "Iconografie dell'Immacolata", mostra personale presso la "Casbah" delle antichità, Bruxelles, Palais de Charles Quint, 2003, Collettiva "Colori del Mediterraneo" Galleria Gula Byggningen di Gustavsberg, Stoccolma 2006.